LES TOMATES ont teneur élevée en lycopène, un puissant antioxydant. Dès lors, en manger, notamment lorsqu’elles sont cuites, pourrait-il abaisser notre risque d’accident vasculaire cérébral (AVC) ? Une étude prospective finlandaise, publiée dans « Neurology », le suggère.

Dans cette étude, 1 000 hommes âgés de 46 à 65 ans ont été suivis pendant douze ans, afin de voir si les concentrations sériques des principaux caroténoïdes, ainsi que celles d’alpha-tocophérol et de rétinol, pouvaient être associées au risque d’AVC dans cette cohorte.