L’exposition simultanée à plusieurs additifs alimentaires est associée à une incidence plus élevée de diabète de type 2, au-delà des effets potentiels liés à chacun de ces additifs. Cet « effet cocktail » vient d’être observé par l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren-Cress, Inserm, Universités Sorbonne Paris Nord et Paris Cité, Cnam, Inrae), à partir des données collectées au sein de l’étude NutriNet-Santé.