Les effets délétères des émulsifiants peuvent être contrecarrés en recolonisant l'intestin par la bactérie Akkermansia muciniphila, selon les travaux réalisés chez la souris par des scientifiques Inserm/CNRS/Université Paris Cité à l’Institut Cochin à Paris. Ces données, publiées ce 16 janvier dans « Gut », confirment le potentiel grandissant d’Akkermansia muciniphila en tant que probiotique.