DES ÉTUDES RÉCENTES menées chez l’animal ont montré un lien mécanistique entre le métabolisme intestinal de la choline (présente dans l’alimentation en grande partie sous forme de phosphatidylcholine, aussi appelée lécithine) et les coronaropathies via la production d’un métabolite proathérogène, le TMAO ( triméthylamine-N-oxide).