La prévalence de la stéatohépatite non alcoolique (NAFLD) atteint 18 % en France, quand aux États-Unis le fléau concerne une personne sur 4. La forme inflammatoire dite NASH (non-alcoholic steatohepatitis) est à risque d'évoluer vers la fibrose, la cirrhose et le carcinome hépato-cellulaire. Elle est devenue la première indication de greffe du foie outre-atlantique.

Maladie du foie gras, maladie du soda, stéatopathie non alcoolique (ou NAFLD pour non-alcoholic fatty liver disease), les expressions ne manquent pas pour parler de la stéatopathie métabolique, le terme retenu aujourd'hui par les spécialistes.  « Entre 80 et 90 % des stéatopathies métaboliques sont des stéatoses simples, d'évolution bénigne, sans inflammation ni fibrose, indique le Pr Lawrence Serfaty, hépatologue et chef du service Maladies du foie au CHU de Strasbourg. Mais au sein de cette population, 10 à 20 % de patients ont une stéatose…