Les fraises contiennent de nombreux composés anti-oxydants qui pourraient avoir une influence bénéfique sur le métabolisme du glucose. L’équipe d’épidémiologie d’Harvard a testé, dans la large cohorte de la Women’s Health Study, la relation entre la consommation de fraises, la concentration d’HbA1c et le risque de diabète incident chez 37 131 femmes.