Un pied en cuisine, l'autre à l'hôpital, le Dr Philippe Pouillart est enseignant chercheur en pratique culinaire et santé à l'Institut polytechnique UniLaSalle de Beauvais. Il y dirige le programme clinique Neodia, sur la nutrition clinique en oncologie, dont les enseignements ont été aussi déclinés sur un site grand public www.vite-fait-bienfaits.fr. Ce guide pratique est l'aboutissement de ce travail.