Comportements alimentaires - L’éclairage nécessaire de l’histoire

Comportements alimentaires L’éclairage nécessaire de l’histoire

22.10.2015
Habitudes et comportements alimentaires, coutumes, perception des risques sanitaires… L’histoire -riche en enseignements dans ces domaines- apporte des clés pour mieux comprendre les enjeux actuels de la nutrition. Explications de Bruno Laurioux, historien, spécialiste de l’alimentation.
  • L’éclairage nécessaire de l’histoire - 1

L’historien offre aux études sur l’alimentation une double occasion de mieux comprendre les événements actuels. Tout d’abord, en rappelant leur genèse : certains comportements alimentaires d’aujourd’hui tirent, en effet, leurs raisons de conceptions passées. Mais aussi, en relativisant les craintes concernant notre mode d’alimentation.

Un bon nombre de nos usages alimentaires actuels -classiques ou atypiques- ne peuvent être compris qu’à la lumière de l’histoire. Il suffit, pour...

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