Il est 8 h 55 à la clinique du Sidobre, à Castres (Tarn). Le Dr Guillaume Arcese, assis à son bureau, épluche les dossiers de ses patients, avant d’entamer les premières visites. Pour l’heure, pas question de campagne municipale : le praticien âgé de 39 ans est avant tout médecin gériatre au sein du service de médecine polyvalente de sa clinique qui appartient au groupe Elsan.