Quand on s’appelle Koji Higaki, on ne peut soupçonner une passion pour la gastronomie italienne. C’est pourtant ce que réussit l’ami Koji, qui, après avoir travaillé dans les établissements italiens du Japon et à Venise, se lance dans l’Inconnu à Paris avec autorité et subtilité. Pourquoi l’Inconnu ? Réponse de l’intéressé : « Inconnu comme un monde inexploré avec l’enthousiasme du début. » Tout un programme !