Le SaQuaNa tire son nom du mot poisson en japonais. Le chef, qui a passé quelques années au Japon, aime et pratique la pêche avec passion. L'auberge contemporaine, toute en pierre, briques, bois et métal, inspirée des ateliers d’artisans d’antan, a fière allure. La cuisine est ouverte sur la salle, éclairée par une large baie vitrée qui installe le SaQuaNa littéralement dans la ville.