Le teppanyaki est un mode de cuisson (teppan signifie « plaque de fer » et yaki « cuisson »). Tous les produits de qualité peuvent être cuisinés ainsi. Dans la plupart des cas, la cuisson est extrêmement rapide grâce à la température très élevée de la plaque et, souvent, l’assaisonnement consiste simplement à saler et poivrer.