À Paris, l'Ambassade d'Auvergne

La renaissance du temple du terroir auvergnat  Abonné

Publié le 19/01/2017
Table-Ambassade d'Auvergne

Table-Ambassade d'Auvergne
Crédit photo : DAVID GRIMBERT

On continue ici de servir le mirifique terroir de l’une de nos plus belles régions. Le programme, signé Emerich de Backer, chef fidèle de l’Ambassade, a de l’allure. L’aimable salade tiède de lentilles du Puy, les cromesquis de pieds de cochon, le jambon Laborie du Cantal ou le canon d’escargots de Nadaillac relevé au chorizo donnent le ton.

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