Natif du Var, 30 ans tout rond, déjà passé par les cuisines du palace George-V, les élégantes brasseries Dessirier et Jarasse, dont il sera le chef, Nathan Helo est désormais aux commandes de sa première table, qui connaît un franc succès. La clientèle des fidèles ne s’y trompe pas et revient en nombre découvrir les merveilles du programme du Dupin.