La poutargue est une recette méditerranéenne d’œufs de poissons (souvent mulets) salés et séchés qui se perd dans la nuit des temps. Tellement incontournable qu'on la retrouve chez Pétrossian, qui, cela va de soi, propose une variante au caviar, le Rybaloff. 50 € les 20 g et 175 € les 100 g, parfait pour un apéritif festif de fin d'année (petrossian.fr).