Le lait Bon diable ou mauvais apôtre ?
| 18.02.2016
Le lait de vache est régulièrement accusé d’être la cause de problèmes de santé, en particulier de l’augmentation du risque de fracture… un comble !
Les études expérimentales portent sur des critères intermédiaires (marqueurs de remodelage osseux, DMO) et sont le plus souvent favorables à la consommation de lait de vache. À tous les âges de la vie, notamment chez l’enfant et la femme ménopausée, la consommation de lait de vache réduit le remodelage osseux et améliore la DMO. Mais quel est le rôle des différentes fractions du lait : calcium, autres minéraux, protéines, petit lait ? Hannan MT (JBMR 2000) a montré que la consommation de...
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