« L'incidence de l'anaphylaxie est largement sous-évaluée », souligne Louis Soulat (CH Châteauroux). On se polarise sur les chocs, liés surtout chez l'adulte aux médicaments et piqûres d'hyménoptères. Or il existe d'autres groupes de réaction graves, notamment dans l'anaphylaxie alimentaire chez l'enfant : plus souvent associée à des détresses respiratoires graves d'emblée mais aussi à des signes digestifs peu évocateurs… alors que les signes cutanéomuqueux peuvent être absents.