Le xyloglucane est un composé polysaccharidique qui joue un rôle de barrière physique en limitant l’interaction des bactéries et/ou leurs toxines avec l’épithélium intestinal et protège ainsi la muqueuse intestinale d’une réaction inflammatoire potentielle.

« La combinaison avec la gélatine permet de stabiliser et potentialiser l’action du xyloglucane en augmentant son temps de résidence dans la lumière intestinale. » a déclaré le Pr Vassilia Theodorou(INRA, Toulouse).