Manger végétarien, comme 4 % de la population française, pourrait être un bon moyen de prévention primaire cardiovasculaire. Une revue de la littérature, qui a inclus 115 références, dont 15 méta-analyses et 11 essais randomisés, souligne les bénéfices multiples de ce régime, qui permet de réduire les incidences des cardiopathies ischémiques, des accidents vasculaires cérébraux, de l’hypertension artérielle, du diabète de type 2, de l’obésité et des dyslipidémies.