Depuis son autorisation en Europe en 1994, l’aspartame a régulièrement été accusé, notamment de stimuler l’appétit, à l’origine paradoxalement d’une prise de poids, ou encore de provoquer des tumeurs du cerveau. Des évaluations successives ont été réalisées par le Comité scientifique de l’alimentation humaine de la Commission européenne (CSAH) en 1985, en 1989, en 1997, en 2002 et ont conclu à l’innocuité de la substance.