Le « supercooling » s'inscrit dans le contexte d'une montée en puissance des machines à perfusion. Le standard actuel de conservation des greffons consiste à maintenir le greffon hépatique dans un liquide de préservation à 4 °C. « À cette température-là, environ 10 % du métabolisme continue à fonctionner, ce qui épuise les réserves énergétiques du foie », explique le Pr René Adam, chef du service de transplantation hépatique de l'hôpital Paul Brousse.