Pour avaler assez de calories, face aux contraintes budgétaires, les plus modestes s’orientent vers des aliments à forte densité énergétique. Ils privilégient le gras, mais aussi les glucides lents (pâtes, pommes de terre…), aux dépens des fruits et légumes et du poisson, trop chers. Pour Monique Romon (Lille), professeur de nutrition engagée dans l’éducation thérapeutique, il est possible de lutter contre cette fatalité : « quand on aide les femmes à faire leurs courses, on leur apprend à lire les étiquettes, à faire attention, et donc à acheter moins cher.