La désignation de l'appartenance nationale par des sobriquets tels que « Frogs » pour les Français, « Rosbifs » pour les Anglais ou « Macaronis » pour les Italiens témoigne de l'existence d'identité nationale en matière d'alimentation. Or cette identité, plus ou moins forte selon les pays, l'est particulièrement en France où la notion de goût a une grande importance et où la « gastronomie » est parfois considérée comme un sport national.