Vies de médecin

Pr Serge Hercberg : un croisé contre la malbouffe

Publié le 29/07/2019
- Mis à jour le 04/08/2019

Le PNNS, c’est lui. Le Nutri-Score, c’est encore lui. L’étude NutriNet-Santé, c’est toujours lui. Serge Hercberg est un ardent médecin de santé publique. Infatigable batailleur, ce spécialiste de la nutrition tient tête aux lobbies de l’agroalimentaire avec une ténacité qui force l’admiration.

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Crédit photo : SEBASTIEN TOUBON

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Crédit photo : S. Toubon

Il n’a pas la mémoire des dates. Même celle de son mariage, qu’il situe vers la mi-août, lui échappe. Il en est toutefois une que Serge Hercberg n’a pas oubliée : le 31 octobre 2017. L’émotion resurgit, intacte, à l’évocation de ce jour qui a vu la signature de l’arrêté interministériel d’application du Nutri-Score, le système d’étiquetage des aliments à cinq couleurs, élaboré par l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN) qu’il dirige alors, sous la tutelle de l’université Paris 13-Inserm-Inra-Cnam. « Cette date marque une vraie victoire de santé publique.

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