Le café, un breuvage aux vertus préventives

Le café, un breuvage aux vertus préventives

16.03.2015
À l’occasion de la sortie de la 3 e édition du livre Café & Médecine (1), Astrid Nehlig, directrice de recherche à l’Inserm U1129 à Paris et Strasbourg et le Dr Patrick Serog, nutritionniste à Paris, ont fait le point sur la littérature récente concernant les effets du café sur la santé.
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Café égale caféine. Ce raccourci inexact est aujourd’hui balayé, en particulier grâce à l’abondante littérature relative aux effets du café sur la santé. De fait, on ne peut attribuer toutes les propriétés – positives ou négatives – du café, à la seule caféine. Avec plus de 1 000 substances (diterpènes, polyphénols, mélanoïdes, trigonelline,...

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