La guerre du sel - Vers un non-lieu ?

La guerre du selVers un non-lieu ?

25.11.2008
Lancée il y a quelques années, la controverse sur la nécessité ou non d'abaisser les apports sodés continue à alimenter thèses et antithèses. Les points de vue de deux scientifiques, le Pr Albert Mimran* et le Dr Tilman Drueke**, éclairent le débat en s'appuyant sur les données disponibles.
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C'EST À PARTIR des données issues de l'enquête américaine NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) que la polémique a, semble-t-il, commencé. Plus de 20 000 adultes représentatifs de la population américaine y ont participé ; 11 348 d'entre eux ont bénéficié d'un examen médical et ont rempli un questionnaire sur leur consommation au cours des 24 heures précé...

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