E3N, une grande étude épidémiologique française - Les acides gras trans incriminés dans le cancer du sein

E3N, une grande étude épidémiologique françaiseLes acides gras trans incriminés dans le cancer du sein

13.04.2008
Dans le cadre de l'étude E3N, deux équipes de l'INSERM et de l'Institut Gustave-Roussy, associées pour étudier les relations entre les acides gras trans monoinsaturés apportés par les aliments industriels et le cancer du sein, trouvent que le risque double chez les femmes ayant les taux sanguins les plus élevés comparativement à celles qui ont les taux les plus bas.
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L'ÉTUDE E3N est un travail prospectif en cours dans une cohorte de femmes membres de la Mutuelle générale de l'Education nationale (MGEN) ; elle a pour objectif d'examiner les associations entre le risque de cancer, l'alimentation et la reproduction.

Pour leur recherche sur les acides gras (AG) trans, Véronique Chajès, Françoise Clavel-Chapelon et coll. ont utilisé les prélèvements sanguins et les...

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