Chou, choux de Bruxelles et brocolis à l'étude - Les crucifères comme prévention du cancer du poumon

Chou, choux de Bruxelles et brocolis à l'étude Les crucifères comme prévention du cancer du poumon

30.10.2005
Consommer des légumes de la famille du chou pourrait contribuer à la protection des fumeurs et des non-fumeurs contre le cancer du poumon, à condition qu'ils soient porteurs de certains génotypes (GSTT1 ou GSTM1 nuls).
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PLUSIEURS études observationelles semblent indiquer que la consommation de légumes crucifères (choux, brocolis et choux de Bruxelles) pourrait protéger contre différents types de cancer. Ces aliments sont en effet riches en isothiocyanates, une substance qui, chez l'animal, a prouvé son efficacité préventive en matière de cancer du poumon. Mais à cause du mode d'élimination particulier des isothiocyanates...

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