Le lycopène de la tomate - Une « protection biologique intégrée »

Le lycopène de la tomate Une « protection biologique intégrée »

21.04.2005
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LA TOMATE se caractérise par une très faible densité énergétique malgré une forte concentration en micronutriments. Elle est riche en neuf caroténoïdes, un groupe de substances auquel appartient le lycopène. La tomate est une source majeure de lycopène puisqu'elle en contient de 16 à 59 mg/kg. Les autres sources de lycopène sont la pastèque, le melon d'eau, la papaye, le pamplemousse...

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