Aux Entretiens de Bichat - Le sucre, ses bienfaits et ses méfaits

Aux Entretiens de Bichat Le sucre, ses bienfaits et ses méfaits

15.09.2003
Que faut-il penser du saccharose en 2003 ? Sa diabolisation relève pour une part du manque d'information, explique le Dr France Bellisle*. Il n'est pas le seul nutriment à accuser dans l'augmentation de l'obésité. A son crédit, on doit mettre une fonction d'exhausteur du goût, favorisant une diversification de l'alimentation.
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Le goût pour le sucré est inné. Il a été démontré dès avant la naissance, chez le fœtus de 8 ou 9 mois. Ce goût agréable est un puissant stimulant de la prise alimentaire à tous les âges de la vie, particulièrement intéressant chez l'enfant et la personne âgée. Les études ont montré que les personnes qui mangent beaucoup de sucre sont aussi celles qui ont...

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