Le gène principal gouvernant la sensibilité au goût amer est identifié

Le gène principal gouvernant la sensibilité au goût amer est identifié

20.02.2003
Des chercheurs ont enfin résolu une grande partie de l'énigme génétique d'une observation notée il y a plus de 70 ans : certaines personnes sont incapables de sentir le goût de certaines substances amères comme le phénylthiocarbamide (PTC), alors que d'autres y sont très sensibles. Ils ont identifié le gène variant en cause : situé sur le chromosome 7, il code pour un récepteur du goût amer exprimé sur les papilles gustatives.
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De notre correspondante

Trois polymorphismes du gène du goût amer ont été identifiés. Ils produisent cinq allèles dans le monde. En Europe et en Asie, il n'en existe que deux, « insensible » et « très sensible ». En Afrique, il existe trois allèles supplémentaires, qui donnent des sensibilités variables. Puisque la sensibilité à l...

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