Deux études sur le risque infectieux d'origine alimentaire - Etats-Unis : 20 % de la viande hachée contaminée par des salmonelles

Deux études sur le risque infectieux d'origine alimentaire Etats-Unis : 20 % de la viande hachée contaminée par des salmonelles

17.10.2001
Un examen des viandes hachées (poulet, dinde, bœuf et porc) vendues dans trois supermarchés de Washington a fait un constat alarmant : 20 % contiennent des salmonelles, pour la plupart antibiorésistantes (dont à la ceftriaxone) , voire multirésistantes. Ces niveaux élevés reflètent un réservoir chez les animaux, avec transmissibilité à l'homme. L'usage massif des antibiotiques comme complément nutritionnel est incriminé. Cette pratique est interdite en Europe depuis 1998.
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De notre correspondante
à New York

La salmonelle non typhique est une cause majeure d'infections alimentaires. Ainsi, chaque année aux Etats-Unis, il survient près de 1,4 millions de cas de salmonelloses, le plus souvent dus a la consommation de volaille, de bœuf, de porc, d'œufs ou de lait contaminé. Si la gastro-entérite à salmonelles guérit généralement spontanément et ne...

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