LA SANTE MITONNEE - Michel Guérard, inventeur de la cuisine santé

LA SANTE MITONNEE Michel Guérard, inventeur de la cuisine santé

14.06.2001
Equilibre, diversité, plaisir sont aujourd'hui les maîtres mots d'une alimentation santé. Très en avance sur son temps, Michel Guérard marie depuis près de trente ans gastronomie et santé dans son célèbre établissement Les Prés d'Eugénie-les-Bains. Ce grand chef, noté 19/20 dans le guide GaultMillaud, a inventé la « cuisine minceur », qu'il appelle aujourd'hui « cuisine santé ». Un esprit visionnaire qui a su garder les pieds sur terre.
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LE QUOTIDIEN Vous avez pris conscience très tôt de l'impact de l'alimentation sur la santé. Comment expliquer une telle approche de la part d'un grand chef ?

MICHEL GUERARD
Je suis cuisinier avant tout ; mais les hasards de la vie m'ont conduit à exercer mon métier dans une station thermale fréquentée par des personnes désireuses de perdre du poids. Cela a éveillé en moi d...

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