L’Allergène du mois - L’arachide ne compte pas pour des cacahouètes

L’Allergène du moisL’arachide ne compte pas pour des cacahouètes

Guy Dutau
| 17.12.2018
La prévalence de l’allergie à l’arachide augmente et pose un important problème de santé publique. L’induction de tolérance alimentaire à l’arachide présente des résultats prometteurs. Son introduction précoce dans le régime de tous les nourrissons pourrait induire une tolérance alimentaire.
  • arachide

L’arachide (Arachis hypogae, cacahuète, angl. : peanut) est une légumineuse annuelle touffue, à fleurs jaunes, de la famille des Papillionacées. Les Légumineuses (angl. : legums) comportent 2 autres sous-familles, les Mimosoïdées et les Césalpinidées.

Il en existe 3 principaux types : Virginia (Arachis hypogae hypogae), aux graines les plus grosses, Spanish (Arachis fastigiata vulgaris) et Valencia (Arachis fastigiata fastigiata), ainsi que des hybrides telles que «...

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