FMC - Allergie alimentaire : augmentation constante

Allergie alimentaire : augmentation constante

19.03.2003
La prévalence des maladies allergiques augmente continuellement depuis une trentaine d'années. Elles sont deux fois plus fréquentes qu'il y a quinze ans et sont classées au quatrième rang des maladies mondiales par l'OMS. En France, la prévalence des maladies allergiques dans la population générale est estimée à 20 %. La prévalence de l'allergie alimentaire atteint 3,2 %.

REFERENCE

Facteurs environnementaux

Cet accroissement est à mettre en relation avec des facteurs environnementaux multiples : modifications de la flore intestinale, diversification alimentaire trop précoce chez les nourrissons, mise sur le marché d'aliments nouveaux, ou encore utilisation croissante de protéines alimentaires comme ingrédients. Ce constat débouche sur un nouveau concept d...

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