« Nourrir correctement les patients coûte moins cher que de les soigner pour une dénutrition », affirme le Pr Agathe Raynaud-Simon, gériatre à l'hôpital Bichat à Paris. En France, 2 millions de personnes souffrent de dénutrition. À l'hôpital, cette maladie concerne un enfant hospitalisé sur dix ; 20 à 40 % des adultes et 50 % des personnes âgées. Un grand nombre de patients arrivent ainsi à l'hôpital en étant dénutris ou le deviennent au cours de leur hospitalisation.