C’est un cuisinier breton, Maximin Hellio, 24 ans, qui a remporté le premier prix du jeune créateur de l’Omnivore Food Festival (OFF), ce nouveau festival dédié à « la jeune cuisine » et qui a réuni au Havre 800 participants dont une trentaine de chefs.
Maximin Hellio a été couronné par le jury – présidé par Alain Ducasse – pour des Saint-Jacques marinées à la carotte-gingembre, une fusion chocolat-foie gras et lait-betterave ainsi qu’une clémentine dans son jus avec biscuit vapeur, ganache au chocolat et jus de citronnelle.
Formé au Pré Catelan, le restaurant parisien fondé par Gaston Lenôtre, le lauréat est aujourd’hui second de cuisine au restaurant La Voile d’Or, de Plurien (Côtes-d’Armor), dirigé par son père Michel.
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