Nouvelle réglementation sur la gélatine

Publié le 28/05/2001

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Les os de bovins ainsi que les peaux d'animaux soumises à des opérations de tannage sont désormais interdits dans la fabrication de gélatine destinée à la consommation humaine. Dans un arrêté publié au « Journal officiel » du 24 mai, la liste des seules matières premières autorisées est limitée aux os autres que ceux des bovins, aux peaux de bovins et de volailles, aux couennes de porc et aux tendons, à condition qu'ils proviennent d'animaux abattus dans un abattoir et dont les carcasses ont été jugées propres à la consommation humaine, à la suite d'une inspection ante- et post-mortem.
Les peaux de gibier sauvage sont également autorisées, dès lors qu'elles ont subi un contrôle vétérinaire permettant la consommation des carcasses. Il en va de même pour les peaux et les arêtes de poisson.

Le Quotidien du Mdecin