L’AUGMENTATION de fréquence des maladies allergiques et auto-immunes apparaît parallèle à la diminution des maladies infectieuses. Aujourd’hui, 10 % des jeunes Français sont atteints d’asthme ou de dermatite atopique ; quant aux maladies auto-immunes, il en va de même, et la fréquence du diabète insulinodépendant ne cesse d’augmenter, même si l’augmentation des cas de sclérose en plaques (SEP) marque un plateau.