Entre Vernon et Pacy, à 70 km de Paris, par l'autoroute de l'Ouest, Brécourt est un rare exemple de château Louis XIII construit en pierre et en brique. Une séduisante polychrome d'une grande simplicité de lignes, rehaussées par les douves qui entourent l'élégante demeure cernée d'un parc boisé de milliers d'arbres.
Inscrit à l'Inventaire des Monuments historiques, Brécourt a vu le philosophe d'Alembert s'intéresser à l'alchimie. Transformé en château-hôtel du groupe des Hôtels Particuliers, il offre 30 chambres et appartements parfaitement équipés et merveilleusement meublés avec cheminées monumentales et poutres d'époque, ainsi qu'une somptueuse piscine couverte aux murs ornés de fresques.
Sous la houlette du chef Sébastien Guil, la table « le Grand Siècle » est en accord parfait avec ces lieux où l'on cultive l'art du bien-vivre.
On se régale de sa cuisine classique toute de vivacité et de fraîcheur, qui sait flatter et quelques fois surprendre les palais les plus avertis. Ainsi, le délicieux foie gras au torchon marbré au pomerol, la langoustine subtilement présentée en brochette escortée d'un superbe millefeuille d'aubergine aux citrons confits ou la châtaigne en cappucino relevée d'une crème subtilement acidulée.
Et encore, le bar cuit à l'unilatéral et son cannelloni de légumes, le bœuf charolais en tournedos poêlé au vieux cognac, le pigeon rôti flanqué d'un risotto d'épeautre, ou un rouget cuit à la planche coloré par quelques piquillos farcis.
Les desserts ne sont pas en reste avec le parfait pruneau et son biscuit à l'armagnac, l'ananas laqué aux épices douces et la remarquable tarte fine au romarin et chocolat blanc.
Parfaitement gérée, la cave des vins aligne quelques jolis crus tout comme celle des cigares où les amateurs trouveront leur bonheur.
Restaurant « le Grand Siècle »., château de Brécourt, 27120 Douains/Pacy-sur-Eure (autoroute A13, sortie Vernon numéro 16). Tél. : 02.32.52.40.50 et www.leshotelsparticuliers.com. Carte : 50 euros. Chambres à partir de 75 euros. Réceptions jusqu'à 350 personnes, séminaires. Piscine couverte avec jacuzzi, tennis.
A quelques kilomètres, Vernon, Giverny, Château-Gaillard, La Roche-Guyon et Vascœil.
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