Dans une grande étude longitudinale, une grosse consommation de café apparaît associée à un excès de mortalité cardiaque toutes causes confondues. Ainsi, dans l’étude « Aerobics Center Longitudinal Study », riche de 43 727 participants suivis pendant 17 ans, les hommes qui boivent plus de 28 tasses de café par semaine (4 par jour) ont un risque relatif de décès de 1,21. Le risque est plus élevé encore chez les femmes (RR de 2,13), mais il disparaît pour les deux sexes après 55 ans. Toutefois, si on regarde plus attentivement, les corrections pour différents paramètres annulent l’association. Il apparaît que les gros buveurs de café cumulent d’autres facteurs de risque cardio-vasculaires : le tabagisme, l’alcoolisme, la sédentarité.
Mayo Clinic Proceedings, 15 août 2013 (Junxiu Liu et al.).
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