Les secrets de la mère Brazier

Publié le 25/04/2001

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Pour Paul Bocuse, Eugénie Brazier est « l'un des piliers de la gastronomie mondiale ». La mère Brazier a cumulé les très convoitées trois étoiles entre 1933 et 1938 pour ses deux restaurants de la rue Royale, à Lyon, ou du Col de la Luère. Alors que Lyon célèbre les 80 ans du célèbre restaurant familial, les Editions Solar rééditent « les Secrets de la Mère Brazier », écrit par Roger Moreau avec la collaboration de la petite-fille d'Eugénie, Jacotte, qui perpétue la tradition, et de son neveu, Roger Garnier, qui fut pendant vingt ans son chef de cuisine.

Le Quotidien du Mdecin