L'ENQUETE du CREDOC-CCAF 2004 « Comportements et consommations alimentaires en France » est une étude menée auprès de 1 361 adultes et 1 090 enfants de 3 à 14 ans qui ont rempli un carnet de consommation sur une période de sept jours consécutifs. Constat sans appel, les Français boivent des quantités de liquide en deçà des recommandations. Enfants, adolescents, adultes et seniors, tous obtiennent des scores allant de 1 773 ml (boissons + aliments) à 2 178 ml. Ils boivent respectivement 1 046 ml +/– 15, 1 112 ml +/– 21, 1 300 ml +/– 17 et 1 198 ml +/– 20. Et les aliments ne parviennent pas à compenser ce déficit hydrique.
Les bons élèves sont rares : 53 % des 6-11 ans, 14 % seulement des adolescents (12-19 ans) suivent les recommandations, 27 % des adultes et 22% des seniors.
L'eau arrive en tête des liquides ingérés, les autres boissons venant compléter l'apport hydrique. Avec des nuances en fonction de l'âge : plus de boissons lactées pour les enfants, des boissons lactées et des boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA) pour les adolescents, une part importante de boissons chaudes et de boissons alcooliques pour les adultes (20-54 ans) comme les seniors. Il existe une forte contribution à l'apport hydrique des boissons consommées aux repas. Les Français qui boivent le plus, le font plus souvent et plus à chaque acte de consommation. Quoi qu'il en soit, au sein de chaque tranche d'âge, les chercheurs ont enregistré une grande disparité d'apports hydriques et des niveaux d'hydratation très faibles chez ceux qui boivent le moins.
Les boissons contribuent peu aux apports énergétiques.
Sur l'ensemble des tranches d'âge, 10 % des calories consommées sont apportées par les boissons. Chez les enfants et les adolescents, les boissons lactées contribuent à un peu plus de la moitié des apports caloriques issus des boissons. Viennent ensuite les BRSA (boissons rafraichissantes sans alcool) et les jus de fruits et les nectars. En revanche, chez les adultes comme chez les sujets plus âgés, plus de 50 % de l'énergie apportée par les boissons provient des boissons alcooliques, ce qui représente 5 % de l'apport énergétique total. Les boissons lactées se placent en seconde position.
Les BRSA appréciées des 16-19 ans.
Les Français sont les plus faibles consommateurs de boissons pétillantes sucrées et light en Europe avec 45,7 litres/habitant et par an. C'est deux fois moins que la moyenne européenne. «L'âge est le facteur le plus discriminant de la consommation des BRSA (boissons rafraichissantes sans alcool), illustrant un très fort effet générationnel (181ml/j chez les 16-19ans contre8ml/j chez les seniors), explique Pascale Hebel, directrice du département Consommation au CREDOC (centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie, Paris). Ce type de boisson est principalement consommé au domicile. Nous n'avons pas constaté pour cette étude de relation statistiquement significative entre l'indice de masse corporelle (IMC) et la consommation de BRSA.» Les BRSA comptent pour 2,1 % des Kcal journalières chez les enfants, 3 % chez les adolescents, 1,5 % chez les adultes et à peine 0,3 % chez les seniors. «Attention à l'effet générationnel et géographique, reconnaît France Bellisle. Notre étude était transversale et la population étudiée dans CCAF 2004 comportait 5% d'obèses. Or seule une étude longitudinale pourrait nous renseigner sur la relation entre consommation de BRSA et IMC. Nous avons grand intérêt à y regarder de plus près.» L'édition 2007 de la CCAF apportera sans doute quelques indices.
Session « Que boivent les Français ? Comportements, données de consommation et conseils pratiques. » Session parrainée par Coca-Cola France.
Avec la participation du Dr France Bellisle, chercheur INRA-CNRH Ile-de-France, Bobigny, du Dr Pascale Modaï (membre des réseaux pour la prise en charge et la prévention de l'obésité en pédiatrie REPOP, Paris) et de Pascale Hebel, directrice du département consommation au CREDOC, Paris.
Que disent les recommandations sur le volume optimal de liquide à ingérer quotidiennement ?
En moyenne, elles préconisent de boire 1,5 litre quotidien chez l'adulte en conditions normales, c'est-à-dire à l'exclusion des grandes chaleurs, d'exercice intensif et prolongé. Faute de consensus universel, il faut tenir compte du poids, de l'âge, de l'activité physique ainsi que d'autres facteurs. Ce 1,5 l/j de liquides concerne tous les types de boissons, sachant qu'un litre additionnel doit provenir des aliments, afin d'obtenir un ingéré total procurant une quantité de 2,5 l. Ces directives sont discutées, de récentes recommandations de l'Institute of Medicine américain engagent même à une consommation de 3 l/j ! Pour certaines tranches d'âge, les conseils en vigueur sont adaptés, soit 50 ml/kg/jour pour les 6-9 ans et 60 ml/kg/jour pour les 10-11 ans.
D'après une intervention du Dr France Bellisle, chercheur INRA (CNHR Ile-de-France, Bobigny).
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