PUR SAUVIGNON parfaitement maîtrisé sur le plan de la vinification et de l'élevage, ce vin de pays d'Oc est l'un des blancs les plus étonnants conçu par Philippe Maurel et Stéphane Vedeau sur le vignoble de La Briffaude et ses îlots de sols calcaires abrités et séparés par des collines de pins. Elégant avec sa robe jaune aux reflets verts, le millésime 2002 combine en bouche un superbe équilibre entre le moelleux et l'acidité, très présente, avec une puissance et une longueur remarquables. Son nez exprime beaucoup de richesse et de fraîcheur, notes de cassis et de genêt, suivis par la citronnelle et la vanille, et les arômes en bouche sont marqués par des notes confites de coing et de gingembre. On prendra soin de carafer et de servir à une température de 10-12 °C ce vin de plaisir qui accompagnera avec bonheur crustacés, noix de Saint-Jacques, viande de veau, morilles à la crème et fromage de chèvre.
Prix : 12,20 euros TTC la bouteille départ cave.
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