L'alimentation a façonné le génome humain

Homo erectus serait né dans les tubercules

Publié le 10/09/2007
- Mis à jour le 10/09/2007
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DE NOTRE CORRESPONDANTE

«L'AMYLASE est l'enzyme qui transforme l'amidon en glucose, lequel est indispensable pour le bon fonctionnement de nos cellules, en particulier dans le cerveau», explique au « Quotidien » le Dr Nathaniel Dominy (University of California, Santa Cruz) qui a dirigé cette étude publiée dans la revue « Nature Genetics ».

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