DANS CE PALACE au décor revisité par Jacques Garcia où classique et moderne se mêlent avec grâce, la belle et sobre salle du restaurant La Villa des Lys est devenue l'une des tables les plus en vue de la Croisette, sous la houlette du très étoilé Bruno Oger, élu chef de l'année 2000 par Gault et Millau. Il faut dire que ce Breton d'origine, ex-bras droit de Georges Blanc, à Vonnas, n'a pas son pareil pour réinterpréter les grands classiques de la cuisine méditerranéenne.