Go Sushi, à Paris 1er

Fraîcheurs nippones

Publié le 05/12/2001

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Table

Référence en matière de cuisine japonaise, le sushi se doit d'être découpé dans des poissons d'une fraîcheur absolue, ce qui n'est malheureusement pas toujours le cas dans nombre de restaurants nippons qui, « sushimanie » oblige, ont poussé comme champignons dans la capitale ; et dont la plupart ont comme fâcheuse tendance de présenter des additions à donner le vertige à un sherpa.

Au Go Shushi, niché dans une discrète impasse de la place Saint-Honoré, en plein cur du premier arrondissement, les mauvaises surprises sont absentes. Depuis près de deux ans, tous les produits servis dans ce restaurant de 40 couverts sont d'une qualité et d'une fraîcheur irréprochables ainsi que les prix d'une sagesse toute orientale.
Petite ou grande faim ? On a le choix pour commander un unique shushi avec son canapé de riz : au thon, daurade, saumon, ufs de saumon ou encore un tamago (omelette japonaise), facturée entre 1,20 et 2,15 euros l'unité, ou bien de savoureux makis, bouchée de riz en rouleau entourée d'algues fourrée de poisson cru, de fromage, de légumes ou un futo au thon, saumon, omelette, radis et concombre entre 3,10 et 4,75 euros les 6 pièces.
Plus roboratifs : les sashimis, émincé de poisson cru servi avec gingembre et sauce soja, entre 9,90 euros les 8 pièces et 19,80 euros les 18 pièces ou encore le gargantuesque plateau de 24 pièces à 30,30 euros.
Côté boisson, on a le choix entre thé, eaux minérales, vin rouge, rosé ou blanc 11,50 euros, l'excellente bière japonaise 5,00 euros et le traditionnel saké - l'alcool de riz servi tiède - parfait pour accompagner et conclure un repas nippon 5,50 euros.
Restaurateur, mais aussi traiteur, le Go Shushi propose tous ses menus et plateaux en vente à emporter ou en livraison à domicile pour les dînettes imprévues à deux, un déjeuner, un repas familial, une réception, un buffet ou un cocktail professionnel. Livraison ultrarapide : une quarantaine de minutes après la commande, votre menu-plateau complet (baguettes, condiments et boissons comprises) arrive sur votre table (45 minutes à Paris et 1 heure hors Paris).

Go-Sushi (restaurant), place du Marché-Saint-Honoré , 9, impasse Gomboust, 75001 Paris et Go Sushi (traiteur, 38, rue du Ranalagh, 75016 Paris. Tél. (central) 01.45.25.67.00.
Fax commande : 01.45.25.21.05. Menu plateau de 65 F (9,90 euros) à 199 F (30,30 euros). Pour les fêtes de fin d'année : plateau « Tête à tête » avec un assortiment de 28 pièces sushi, maki, sashimi + 2 coupes de champagne Pommery : 300 F( 45,73 euros). Ouvert du lundi au samedi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 h à 22 h 30. Ouvert le dimanche de 18 h à 22 h 30.

J. C.