Le sommeil, comme l’alimentation, fait partie des fonctions biologiques vitales mettant en jeu de nombreux mécanismes régulateurs, neurohormonaux. Les deux sont interdépendants, que ce soit chez le sujet en bonne santé ou chez la personne atteinte de troubles métaboliques (obésité...) ou de troubles du sommeil (narcolepsie...). L’apnée du sommeil est ainsi la maladie au carrefour de ces troubles métaboliques.