LE DOMAINE de la Cavale, qui s'étend sur quarante-huit hectares à Cucuron, petit village accroché aux contreforts rocheux du Grand Luberon, à quelques kilomètres de Lourmarin, produit des vins denses, parfumés et sensuels : des rouges fruités, francs et généreux, aux tanins puissants, des blancs charmeurs, frais et élégants, et de jolis rosés qui jouent avec maestria sur le répertoire des agrumes et des fruits avec générosité et finesse.
Composé pour 60 % de grenache et 40 % syrah, ce côtes-du-luberon rouge cuvée 2004 présente une belle robe rubis sombre, un nez aux arômes de fruits rouges cuits et grillés. En bouche, il s'exprime avec ampleur, des tanins bien enrobés et une belle persistance sur des notes boisées fines. D'un bon potentiel de garde, cette belle cuvée peut d'ores et déjà être bue pour accompagner les mets régionaux comme les farcis provençaux. Ce vin soulignera aussi bien les riches parfums d'une joue de boeuf en daube que les gibiers et tous les plats de terroir relevés. On le boira au minimum à 14 °C après l'avoir carafé pour qu'il donne tous ses arômes.
Domaine de la Cavale 2004, AOC côtes-du-luberon – domaine de la Cavale, Route de Lourmarin, 84160 Cucuron. Tél. 04.90.77.22.96 - 04.90.77.25.64. E-mail : domaine-cavale@wanadoo.fr. Prix. 7,80 euros la bouteille TTC. En vente au domaine. Listes des cavistes sur demande.
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