Accroché aux contreforts rocheux du Grand Luberon, ce domaine de 48 ha produit des vins denses, parfumés et sensuels : des rouges fruités, francs et généreux, aux tanins puissants, des blancs charmeurs, frais et élégants et de jolis rosés qui jouent sur le répertoire des agrumes et des fruits.
Composé pour 60 % de grenache et 40 % de syrah, ce côtes-du-luberon 2004 à la belle robe rubis sombre, offre un nez aux arômes de fruits rouges cuits et de grillé. En bouche, il exprime avec ampleur des tanins bien enrobés et une belle persistance sur des notes boisées fines. D'un bon potentiel de garde, ce vin généreux se boira (au minimum à 14 °C après carafage pour qu'il garde tous ses arômes) en compagnie de mets régionaux, comme les farcis provençaux, les plats du terroir relevés, ainsi que les gibiers.
Domaine de la Cavale 2004 AOC côtes-du-luberon, domaine de la Cavale, Paul Dubrule, route de Mourmarin, 84160 Cucuron. Tél. 04.90.77.22.96. Fax 04.90.77.25.64. E-mail : domaine-cavale@wanadoo.fr. Prix : 7,80 euros la bouteille TTC. En vente au domaine, liste des cavistes sur demande.
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